リサーチ

飲食業界で飲食店が、生き残りをかける中で、経営者たちは様々な工夫を求められているようです。

メニューブックの中に、陳列するお料理などの改善や改良も含め、店舗内のレイアウトや座席数、インテリアなど様々な試みが、お客様の心を引きつけるような形で改善を越えて行かなくてはならないでしょう。

その中でも、メニューブックは、お店の重要な役割を果たしているとも言われています。単にお料理の名前や、種類価格などが書き並べてあるのではなく、お客様に、お食事を楽しんでいただこうというような、工夫や試みが何よりも重要であるなどと言われています。

また、売り上げを左右しているものもメニューブックのレイアウトや、デザイン性などにも関わりがあるなどとも言われていますので、人気店や、繁盛店などのメニューブックのデザインなどを、垣間見ることで、飲食店が、どのように生き残りを賭けているのかといったような研究や、情報集めなどのリサーチも、大変重要となってくるでしょう。

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